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1.水あめ（イソオリゴ1Kg）を底が浅い鍋に入れて、焦げないようにかき回しながら 温度を上げます。（100℃になると一旦沸騰し吹き上がりますから鍋の7分目程 度にしておきます） 2.100〜120℃まで温度を上げると（小粒の泡が徐々に大粒の泡に変わり落ち着き 水分が蒸発していきます）この時も焦げないように掻き回してください。 3.沸騰してから5〜8分位すると粘りがましますから、箸をあめの中に入れて持ち上 げると糸を引きます、その糸の先端がポキポキ折れるようになったら火を止めます。 4.底部を水に漬けたバットまたはフライパンの中にあめを静かに入れて冷却します。 （60℃位に下がるまで水は入換えます、冷却中に掻き回すと透明に仕上りません のでご注意ください） 5.60℃程度に下がればまな板の上でコロがし、棒状に徐々に延ばして指先の太さに し、冷えて固まってからカットすれば手作りのオリゴキャンディーが出来ます。 6.本品は低甘味であり、イソオリゴは虫歯菌の増殖を押さえる効果もありオリゴ糖の 味を楽しむことが出来ます。また感染症に対する免疫力の活性効果や整腸作用も ありますからご家庭で出来る健康食品です。 イソオリゴの購入はこちらから。 砂糖・糖類＞オリゴ糖＞イソオリゴ 1kg（液状）  |
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