業務用ベーキングパウダー 2kg
焼き菓子、ドーナツ、蒸し物などに使用できるスタンダード品。
ph域は中性のベーキングパウダーで、製品への色つきに影響がありません。
ガス発生が穏やかなため使用しやすい製品です。
原材料：炭酸水素ナトリウム、焼ミョウバン、リン酸ニ水素カルシウム、リン酸ニ水素ナトリウム、
L-酒石酸水素カリウム、リン酸一水素カルシウム、コーンスターチ
成分重量
グルコノデルタラクトン：28.0%
炭酸水素ナトリウム：26.0%
リン酸ニ水素ナトリウム：12.0%
リン酸ニ水素カルシウム：7.1%
L-酒石酸水素カリウム：2.0%
リン酸一水素カルシウム：0.9%
食品素材：24.0%
使用基準：本剤はカルシウムとして、食品の1%以下で使用して下さい。
使用食品への添加物表示事項：
ベーキングパウダー又は膨張剤又はふくらし粉のいずれかを表示して下さい。
べーキングパウダーの標準的な使用量（小麦粉100に対する使用量の目安です）
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ケーキ類
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2〜3％（スポンジケーキ･バターケーキ･カステラなど）
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クッキー類
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2〜3％（クッキー･ビスケット類）
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ドーナツ類
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3〜4％（ドーナツ・かりんとう等）
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パンケーキ類
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3〜4％（パンケーキ･ホットケーキ･マフィン等）
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蒸し物類
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3〜4％（蒸し饅頭･三角蒸しパン･田舎饅頭等）
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ベーキングパウダーと重曹の違い
ベーキングパウダーは比較的重い生地をふっくら仕上げたい場合に使い、
重曹(ベーキングパウダー)は濃い色調のお菓子や仕上がりを濃い色に
したい場合に使います。
ベーキングパウダーは常温で粉や水に反応するので混ぜ合わせたら
すぐに焼くことをお勧めします。
重曹は加熱しないと反応しないので混ぜ合わせたあとはしばらく生地を休ませて下さい。
※こちらの商品はご注文後のキャンセルには対応できません。
